حلويات الجبنة

حلويات الجبنة مع حورية المطبخ

اقرء المزيد

مفن الشيكلاطه

مفن الشكلى مع حورية المطبخ

الجزء الثاني:

اقرء المزيد

حلوى البيتفور

حلوى البيتفور مع حورية المطبخ

الجزء الأول:

الجزء الثاني:

اقرء المزيد

البيتزا بأنواعها

البيتزا بأنواعها مع حورية المطبخ

الجزء الأول

الجزء الثاني

اقرء المزيد

حبات اللولو

طريقة عمل حبات اللولو مه حورية المطبخ


الجزء الألول:

الجزء الثاني

المكونات



2 حبة بيض

80 غ مرجرين

80 غ حليب مركز محلى

100 ع بودرة اللوز

150 غ طحين

نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر ( خميرة الحلويات )

كمية عسل غير محددة مخففة بقليل من ماء الزهر لتعسيل حبات اللولو بعد خبزها .

كمية من اللوز شرائح لتزيين حبات اللولو .

صينية كبيرة










طريقة التحضير


يفرق البيض : يوضع بياض البيض في وعاء و يترك جانباً .


يخفق صفار البيض مع الحليب المركز المحلى و المرجرين جيداً .


نضيف بودرة اللوز مع الخفق .


ينخل الطحين مع البيكنج بودر ثم تضاف تدريجياً الى المزيج ( صفار البيض ـ حليب مركز محلى و المرجرين و بودرة اللوز )


تشكيل حبات اللولو علي شكل كرات صغيرة و توضع في بياض البيض ثم في اللوز شرائح ثم في الصينية المغطاة بورق الشمع .


تخبز في فرن مسخن علي درجة حرارة 300 الي 350 لمدة ما بين 17 الي 20 دقيقة حسب الفرن و حجم حبات اللولو .


تغطس في العسل المخفف بماء الزهر مباشرة بعد خروجها من الفرن ( و هي ساخنة لكي تتشرب جيداً بالعسل) .


تصفي و تترك لتبرد ثم توضع في أكواب ورقية .

اقرء المزيد

خبز السميد

خبز السميد

الجزء الأول



الجزء الثاني

المكونات



350 غ طحين


50 غ زبدة ذائبة


2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


1 حبه بيض كاملة


5 ملاعق كبيرة حليب دافئ


نصف ملعقة صغيرة ملح


1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز الفورية


1 ملعقة كبيرة سكر


100 ملل ماء دافئ


بياض1 حبة بيض مخلوط بملعقة كبيرة زبدة ذائبة لدهن حبات الخبز


كمية من السمسم لتزيين الخبز










طريقة التحضير


ينخل الطحين و يخلط مع السكر و الزبدة الذائبه و يفرك جيدا .


نضيف خميرة الخبز الفورية و الحليب الدافئ المخلوط مع حبة البيض ثم نضيف الملح و الماء الدافئ تدريجيا مع العجن .


تعجن تقريبا 15 دقيقة .


تغطى العجينة و نتركها ترتاح إلي أن يتضاعف حجمها ـ تنزّل العجينة براحه اليد دون العجن كي لا نكسر العجينة .


تقسم العجينة إلى 7 أو 8 قطع تشكل كورعلى شكل إسطوانة ثم علي شكل دائرة و توضع في صينية مرشوشة بالطحين تدهن بخليط بياض البيض و الزبدة الذائبة و ترش أو تزين بالسمسم و تترك لتختمر مرة أخرى .


يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت وتدخل الفرن لتخبز لمدة تتراوح ما بين 25 إلى 30 دقيقة حسب الفرن و حجم حبات الخبز .


تخرج من الفرن ـ توضع فوق شبك لتبرد .


النصائح :


يمكن استعمال زيت الزيتون بدلاً من الزبدة للتخفيف من الدهون .


يمكن اضافه من السمسم المحمص في العجينة لابراز طعم السمسم .


هذا النوع ممتاز لتحضير اشكال من السندوتشات .


مثلاً


تقسم حبة الخبز علي قسمين . نضع فيها شريحة مرتديلا , طماطم , سلطه خس , و جبنة , يغطى بالقطعة الثانية من الخبز و تحمص ثم يقدم

اقرء المزيد

طارت بالمكسرات

طارت بالمكسرات
الجزء الأول:

الجزء الثاني:




المكونات



العجينة :






250 جرام طحين


120 جرام زبدة


حبة بيض


50 جرام سكر ناعم


رشة ملح


ملعقة صغيرة فانيلا


نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر ( خميرة الحلويات )


حشوة المكسرات






100 جرام صنوبر


100 جرام جوز


100 جرام بندق


100 جرام كاجو


100 جرام لوز بقشرة أو بدون


50 جرام حبات ماكادا ميا ( أختياري )


80 جرام زبدة


60 جرام سكر


100 جرام عسل


2 ملعقة كبيرة كريمة الخفق الطازجة










طريقة التحضير


تخلط الطحين مع البيكنج بودر ورشة الملح ويترك جانبا تخفق الزبدة والسكر الناعم ثم نضيف البيضة والفانيلا.


يسكب المزيج فوق الطحين المخلوط مع البيكنج بودر والملح ويخلط أوتجمع دون الطحين، توضع العجينة في كيس بلاستيك وتترك في الثلاجة لترتاح نصف ساعة تقريبا.


ثم تفرد في صواني التارت الفردية الصغيرة وتحشى بحشوة المكسرات وتدخل الفرن المسخن 350 درجة


تقريبا 25 الى 30 دقيقة حسب الفرن الى أن يحمر ويسكب لون ذهبي جميل .


تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد قبل تقديمها.


حشوة المكسرات


نضع المكسرات في صينية ونحمصها قليلا في الفرن ثم نخرجها وتترك جانبأ.


من جهة أخرى نخلط في طنجرة على النار السكر ، العسل والزبدة الى أن يذوب السكر مع الخلط لكي لا يلتصق المزيج بقاع الطنجرة عند الغليان ، نخفف من النار ويترك تقريبا 4 دقائق ثم نضيف الكريمة الطازجة نخلط ونبعده من على النار ونسكبه على المكسرات المحمصة ونخلط .


يترك ليبرد قليلا قبل وضعه في عجينة التارت.


النصائح






من المهم أنتقاء أو أختيار مكسرات ذات جودة وطزاجة ثم تحميصها قليلا دون المبالغة كي تحتفظ بلونها الذهبي وطعمها الشهي .


يمكن أستعمال اي نوع مكسرات حسب الرغبة .


ممكن دهن التارت بعد أخراجها من الفرن مباشرة بقليل من العسل أو الحليب المركز المحلي أو غير المحلي لمن يرغب وذلك لأكسابها لون ذهبي لامع مشهي

اقرء المزيد

خبز الطوست بالبريوش

بريوش خبز الطوست من برنامج حورية المطب




 المكونات:



٤٠٠ جم طحين


١ ملعقة كبيرة ونصف خميرة فورية


١/٢ ملعقة ملح


١ ملعقة كبيرة سكر


١ حبة بيض


١٥٠ ملل حليب دافيء


١٠٠ إلى ١٢٥ ملل ماء دافيء (حسب نوع الطحين)


٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي١ ملعقة كبيرة ونصف زبدة طرية تقريباً ٢٠ جم


صينية كيك مستطيلة مدهونة بالزبدة




طريقة التحضير


نضع الطحين، السكر والخميرة الفورية في العجانة أو على طاولة العمل ونخلط


نصنع حفرة في وسط الطحين ونخلط حبة البيض في مع الحليب الدافيء وملعقة واحدة من الزيت النباتي


نسكب المزيج في الحفرة ونبدأ بجمع العجينة مع العجن ثم نضيف الملح


نبدأ بإضافة الماء الدافيء تدريجياً مع العجن


بعد أن تجمع العجينة وتتجانس نضيف الزبدة الطرية على مرتين أو ثلاث مراحل مع العجن ونواصل العجن ما بين ١٠ إلى ١٥ دقيقة إلى أن نحصل على عجينة تلمع، ملساء ومتجانسة


نسكب ملعقة الزيت النباتي المتبقية في زبدية ونضع فيها العجينة على الوجهين(أي أسفل ووجه العجينة)


تغطى بكيس بلاستيك ثم قطعة قماش وتترك إلى أن يتضاعف حجمها


بعد أن تتخمر العجينة تنزل بواسطة الأيدي دون عجن


تشكل على شكل لولب وذلك بلفها مرة أو مرتين حول نفسها ثم توضع في الصينية المدهونة


تغطى بقطعة بلاستيك وقطعة قماش تترك لتختمر ويتضاعف حجمها لكن دون أن يتجاوز حجمها علو الصينية


يسخن الفرن على ٤٠٠ فهرنهايت


تدخل الصينية مباشرة في الفرن


تخفض درجة حرارة الفرن قليلاً ٣٥٠ فهرنهايت وتخبز لمدة لمدة تتراوح مابين ٢٥ إلى ٣٠ دقيقة


تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد






النصائح


يمكن الإستغناء عن البيض لمن لا يرغب في طعم البيض


لا أنصح بعجن العجينة بعد تخميرها أول مرة وإلا تمزقت العجينة


أقترح بتقسيم العجينة إلى قسمين وتشكيلها كرتين ووضعهما في صينية إذا كان تشكيل اللولب أصعب وسوف نحصل على نفس النتيجة

اقرء المزيد